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遠(yuǎn)離反式脂肪酸
2009年05月14日
研究表明，反式脂肪酸攝入量多時(shí)可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的危險(xiǎn)性，反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸代謝，可能影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康。隨著對(duì)反式脂肪酸危害的認(rèn)識(shí)，歐美等國家對(duì)反式脂肪酸加以限制，規(guī)定膳食中反式脂肪酸提供能量的比例不超過總能量2%。由于膳食模式不同，我國居民膳食中反式脂肪酸目前攝入量遠(yuǎn)低于歐美等國家，膳食中反式脂肪酸提供能量的比例未超過總能量2%的水平，尚不足以達(dá)到對(duì)人體產(chǎn)生危害的程度。但是也應(yīng)盡可能少吃富含反式脂肪酸的食物，如人造奶油，曲奇餅干和炸薯?xiàng)l、炸薯片等。
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