玉米具有胚部大、營養(yǎng)物質豐富、呼吸旺盛、帶菌量多等特點，當水分超過安全儲藏標準時，就會比其他糧食更容易發(fā)熱霉變。
在穗儲中，常見發(fā)熱霉變的部位一般在糧面下50厘米處與倉壁向內50厘米處組成的空間內，或在底層與倉壁反潮處。這主要是玉米入倉水分較高或者在儲藏期間受外界因素的影響，使局部水分增高，霉菌在適宜條件下大量繁殖造成的。在粒儲中，常見發(fā)熱霉變的部位在糧堆上層的30～60厘米處。
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