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2023年10月16日是第43個(gè)世界糧食日。在當(dāng)天舉辦的2023年世界糧食日和全國(guó)糧食安全宣傳周主會(huì)場(chǎng)活動(dòng)（以下簡(jiǎn)稱活動(dòng)）中，在大米、小麥等主要糧食產(chǎn)品“管飽”“管夠”的情況下，被稱為“副食”的粗雜糧、肉蛋奶、蔬菜、水產(chǎn)品等正在成為新的“主食”。在大食物觀背景下，我們能吃的食物越來(lái)越豐富多樣。

“我國(guó)以占世界9%的耕地、6%的淡水資源，養(yǎng)育了世界近20%的人口?！眹?guó)家發(fā)展改革委黨組成員，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局黨組書記、局長(zhǎng)劉煥鑫表示，“我們將認(rèn)真落實(shí)大食物觀，優(yōu)化食物供給結(jié)構(gòu)，滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。”

需求多樣化，食物來(lái)源的途徑多元

黨的二十大報(bào)告提出“樹(shù)立大食物觀”，要面向整個(gè)國(guó)土資源，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物來(lái)源，提升國(guó)家糧食安全保障能力和國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平。

“我國(guó)幅員遼闊、陸海兼?zhèn)?，在耕地之外，還有40多億畝林地、近40億畝草地和大量的江河湖海等資源。”劉煥鑫在活動(dòng)中表示，“我們要從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展，向森林要食物，大力發(fā)展木本糧油、森林食品；向草原要食物，積極推動(dòng)草原畜牧業(yè)集約化發(fā)展；向江河湖海要食物，穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖，積極發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)；向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，發(fā)展現(xiàn)代化設(shè)施種養(yǎng)業(yè)，探索智慧農(nóng)業(yè)、植物工廠。全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，讓老百姓的餐桌上有更多樣、營(yíng)養(yǎng)健康的食物?！?/p>

當(dāng)前人們的食物結(jié)構(gòu)正由以糧食消費(fèi)為主向食物多樣化方向轉(zhuǎn)變?！吨袊?guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告）顯示，糧食食用消費(fèi)量呈平穩(wěn)略降趨勢(shì)，其中口糧（稻谷和小麥）食用消費(fèi)量將在2032年降至2.38億噸，年均下降0.5%。原本被稱為“副食”的肉蛋奶、蔬菜、水產(chǎn)品等日漸成為新“主食”。

人們需要更多的肉蛋奶等動(dòng)物性食物，飼料糧、工業(yè)用糧的消費(fèi)量顯著增加。如何讓動(dòng)物吃好的同時(shí)做到節(jié)糧，全國(guó)畜牧總站相關(guān)負(fù)責(zé)人“在線支招”。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2023年，飼用糧消費(fèi)量達(dá)2.34億噸，比上年增長(zhǎng)1.8%；工業(yè)消費(fèi)量達(dá)1.28億噸，比上年增長(zhǎng)0.9%。全國(guó)畜牧總站相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為：“如今全國(guó)都在大力推廣次用豆粕減量替代技術(shù)，我們運(yùn)用一些技術(shù)將飼料當(dāng)中豆粕的添加量從16%下調(diào)到12%，經(jīng)過(guò)兩年的示范和推廣，數(shù)據(jù)測(cè)算為全國(guó)節(jié)省了1400萬(wàn)噸大豆，既讓動(dòng)物吃飽吃好，又達(dá)到了節(jié)糧的目的?！?/p>

在大食物觀背景下，遼闊的海洋就是“藍(lán)色糧倉(cāng)”。煙臺(tái)經(jīng)海海洋漁業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“從魚種培育，到深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，我們已經(jīng)在海洋中建立了新的養(yǎng)殖空間，完全能為百姓餐桌補(bǔ)充更多的優(yōu)質(zhì)蛋白?！?/p>

膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整，糧食的標(biāo)準(zhǔn)更高了

人們的消費(fèi)觀念正從“吃得好”向“吃得營(yíng)養(yǎng)、健康”轉(zhuǎn)變，飯碗里裝的食物也越來(lái)越健康、安全。

在大食物觀下，糧食的標(biāo)準(zhǔn)更高了。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局管理的糧食相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)672項(xiàng)，其中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)386項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)286項(xiàng)，基本覆蓋糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系已基本建成。

為向市場(chǎng)供應(yīng)更高標(biāo)準(zhǔn)的糧食產(chǎn)品，糧食行業(yè)的企業(yè)們也在利用科技盡可能多地把有限的產(chǎn)出轉(zhuǎn)換成食物和營(yíng)養(yǎng)。江蘇潤(rùn)果農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人、80后新農(nóng)人魏巧種的每一塊田，都有獨(dú)一無(wú)二的二維碼，憑借二維碼背后的農(nóng)田數(shù)字化技術(shù)，一個(gè)人可以管護(hù)300—500畝農(nóng)田，“掃碼”就可以耕種萬(wàn)畝良田。魏巧算了一筆賬，與傳統(tǒng)耕種方式相比，利用數(shù)字化技術(shù)，用工減少四成，農(nóng)藥減少兩成，畝均效益能增加近三成。

平頂山市綠禾農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人秦麗敏切身體會(huì)到了“優(yōu)糧優(yōu)價(jià)”給種糧人帶來(lái)的效益。富硒黑小麥、綠小麥等深加工后的面粉比市場(chǎng)上的普通面粉價(jià)格高出數(shù)倍、富硒小麥加工成面粉后全部供應(yīng)上海市場(chǎng)……秦麗敏與1100多戶村民簽訂了糧食種植協(xié)議，不僅讓優(yōu)質(zhì)雜糧有了品牌，還將更多的村民嵌入這條糧食加工的“價(jià)值鏈”。

“發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)是興糧之策、富農(nóng)之道、惠民之舉，要延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈，大力推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！眲伪硎?，“要深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程，大力實(shí)施糧食綠色倉(cāng)儲(chǔ)、品種品質(zhì)品牌、質(zhì)量追溯、機(jī)械裝備、應(yīng)急保障能力、節(jié)約減損健康消費(fèi)‘六大提升行動(dòng)’，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，積極培育糧食產(chǎn)業(yè)集群?！?/p>

我們的飯碗也裝著“中國(guó)智慧”

“中國(guó)正在踐行大食物觀，保障糧食安全，深入推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略?！甭?lián)合國(guó)糧農(nóng)組織駐華代理代表謝赫·阿哈杜扎曼在活動(dòng)中強(qiáng)調(diào)，“我們期待中國(guó)發(fā)展更高質(zhì)量、更高層次、更加創(chuàng)新、更可持續(xù)的糧食產(chǎn)業(yè)。這不僅將造福于中國(guó)人民，還將為推動(dòng)《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》在全球范圍內(nèi)取得積極進(jìn)展作出重要貢獻(xiàn)?！?/p>

今年是我國(guó)實(shí)施新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)的第一年。我國(guó)糧食總產(chǎn)量不斷提升，連續(xù)19年豐收，且連續(xù)8年超過(guò)1.3萬(wàn)億斤。

在儲(chǔ)糧方面，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，“四合一”儲(chǔ)糧技術(shù)在國(guó)有糧庫(kù)被普及應(yīng)用，大型國(guó)有糧食儲(chǔ)備企業(yè)儲(chǔ)藏周期糧食綜合損失率控制在1%以內(nèi)，我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)總體處于世界較先進(jìn)水平。同時(shí)，全國(guó)已建成5500多家糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，基本實(shí)現(xiàn)產(chǎn)糧大縣糧食產(chǎn)后服務(wù)全覆蓋。我國(guó)糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)損失損耗數(shù)量大幅下降，損失損耗率明顯降低。

值得關(guān)注的是，飯碗里盛好糧，糧食安全成色更足。數(shù)據(jù)顯示，目前，全國(guó)優(yōu)質(zhì)糧食增加超過(guò)5000萬(wàn)噸，促進(jìn)農(nóng)民增收200余億元，推動(dòng)形成了“種糧農(nóng)民種好糧、收儲(chǔ)企業(yè)收好糧、加工企業(yè)產(chǎn)好糧、人民群眾吃好糧”的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)糧食流通體系。

“‘民為國(guó)基，谷為民命’，要始終繃緊糧食安全這根弦，深入實(shí)施國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略，落實(shí)藏糧于地、藏糧于技，珍惜和用好水這個(gè)‘生命之源’‘糧食之本’；不斷提升收儲(chǔ)、調(diào)控能力，強(qiáng)化糧食執(zhí)法監(jiān)管，做好糧食市場(chǎng)和流通的文章，把14億多中國(guó)人的飯碗牢牢端在自己手中，切實(shí)做到‘不讓任何人掉隊(duì)’。”劉煥鑫說(shuō)。

來(lái)源：《中國(guó)商報(bào)》（2023年10月18日 3版）